影響醣類消化吸收的主要因素

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1. 進食的食物種類過多,尤其是含有過多項的肉類,青菜、水果及豆類,使得同時間的養份與 吸收, 空間及運送系統中攜帶者有限,造成彼此競爭而影響醣質的吸收。


2. 醣進入小腸之速度受到胃蠕動快慢與幽門之控制有關。如果胃部有問題者,就會導致醣類不 易完全被吸收。 

3. 內分泌腺功能不正常或遲緩,包括有腦下垂體前葉所分泌的激素以及控制醣類吸收的甲狀腺 和腎上腺皮質激素等都可以間接影響醣類的吸收。


4. 精神和情緒亦會影響醣類的吸收。在忿怒、緊張、壓力下,消化器官無法順利釋出消化酵素,例 如:情緒緊張的人,容易患胃潰瘍、腸胃消化不良、腹瀉等,都是嚴重影響醣類吸收。 

5. 器官老化,代謝率降低,無法完全消化吸收食物。 6. 愈文明進步食物中的養分愈缺乏 

礦物質 191419631992改變的%(1914 – 1992) 
鈣 13.5 mg 7.0 mg 7.0 mg 48.15
磷 45.2 mg 10.0 mg 7.0 mg -48.51
鐵 4.6 mg 0.3 mg 0.18 mg -96
鉀 117.0 mg 110.0 mg 115.0 mg -1.71
鎂 28.9 mg 8.0 mg 5.0 mg -82.7

(資料來源:Lind Lahr;1914;USDA,1963 及 1997)

再以在1951年為例,兩個桃子就可提供成年女性每日所需攝取的維生素A;而現在2013則需要 吃下53個桃子才能吸收到相同份量。 

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